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下面附上一則新聞讓大家了解時事



市面上琳瑯滿目的鮮乳品牌加上五花八門的瓶身標示，殺菌方式、鈣含量、脂肪含量…等讓人霧裡看花，其實鮮乳不只要挑口感還要比營養！劉怡里營養師表示新世代鮮乳採用巴氏殺菌法，少了烹煮的風味更清爽，營養保留更完整，是更接近生乳的好選擇！

細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。

由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的好、壞菌通通消滅，避免鮮乳在供應的過程中因溫度變動而產生變質，濃醇口感為台灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，則必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生!

歐美國家多以巴氏殺菌鮮乳為主流，巴氏殺菌鮮乳以新鮮、低生菌數的生乳為原料，採用巴氏殺菌法進行殺菌，這種相對溫和的殺菌方式(72℃，15秒或其他殺菌效果類似的溫度時間組合)，可保存更完整的營養與更接近生乳的口感。現今台灣的低溫物流技術已趨成熟，也有業者會搭配膜過濾技術提高食品安全，隨著國人對食品要求提高，巴氏殺菌鮮乳將會更加普及。

▲市售鮮乳的主要殺菌方式與差異。（圖／資料照片）

劉怡里營養師指出，生乳經超高溫殺菌會產生特殊加熱烹煮風味，若採用巴氏殺菌法，不但喝起來有接近生乳般的口感，同時還能避免生乳中的乳鐵蛋白與免疫球蛋白失去活性，營養更接近生乳。

▲劉怡里營養師。（圖／資料照片）

隨著生乳品質及冷鏈技術日漸提升，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，包含：瑞穗極制、吉蒸鮮乳、台大鮮乳……等，生乳生菌數標準比CNS國家標準更嚴格，高品質的生乳是製成優質鮮乳的第一步。此外，鮮乳的風味易受光線影響，營養師建議民眾在選購時，可以進一步留意是否採用阻光包材，更能維持鮮乳的新鮮風味。

人氣幼兒食品作家林美君(阿醜媽咪)分享，以往在選購乳品時，只發覺包裝上標示巴氏殺菌法的鮮乳，口感較清爽，跟她在國外喝到的很像，後來才知道不僅口感不同，保留的營養成分竟也不一樣！在食安風暴之後，阿醜媽咪特別注重食材的原味與品質，了解巴氏殺菌鮮乳嚴格的重重把關後，她說：「這才是聰明媽媽的選擇！」





【鉅亨網記者李宜儒 台北】

蘋概股明年可望旺整年！蘋果(AAPL-US)即將推出的4吋iPhone機種有機會在明年3月推出，可望補上原本第2季蘋果供應鏈的淡季，再加上明年也要推出的iPhone 7，包括鴻海(2317)、鴻準(2354-TW)、F-臻鼎(4958)等蘋概股明年將沒有淡季！

根據凱基投顧分析師郭明錤最新的報告指出，蘋果新款4吋iPhone手機將在明年3、4月間出貨，而全年該款機種的出貨量則將達2000萬支。郭明錤推估，新款4吋iPhone的規格，比較趨近於iPhone 5S的升級版，除了處理器提升到A9處理器外，其他零組件規格，包括金屬機殼等，大多跟iPhone 5S相當類似。

郭明錤認為，儘管智慧型手機大螢幕的趨勢已難逆轉，不過由於4吋機種需求仍有，因此蘋果仍有出貨的理由，其中今年4吋iPhone的舊機種就大概還有1500-1700萬支的出貨量；另外價格也是一個考量，預估新款4吋iPhone手機的售價大約在400-500美元(約新台幣13000-16250元)，可以補足蘋果在中價位手機的空缺。另外新4吋iPhone預料也將搭配NFC功能，可擴大Apple Pay的使用客層。

對於供應鏈來說，原本第1季末到第2季，是蘋果供應鏈較淡的季節，不過現在因為有新款4吋iPhone的推出，供應鏈除了新增新款4吋iPhone訂單外，也還有iPhone 6S、iPhone 6S Plus的既有訂單，以及明年新款iPhone 7的訂單，全年預料將沒有淡季。

『新聞來源／鉅亨網 』





行政院農業委員會動植物防疫檢疫局表示、日前財政部關務署於松山機場，查獲李姓旅客自日本搭乘JL099班機攜帶生牛肉4.5公斤，選擇海關綠線免申報櫃檯入境，且未申報檢疫，李姓旅客涉嫌違反動物傳染病防治條例相關規定，防檢局將依法裁處。

防檢局表示，生牛肉屬動傳條例第5條規定的檢疫物，依規定應向防檢局申報檢疫。未依規定申報檢疫者，該生牛肉經海關查扣後，防檢局基隆分局已執行改質、消毒等必要防疫措施；違規行為人將處新台幣3,000元至15,000元的罰鍰。防檢局呼籲切勿以身試法，擅自攜帶動植物及其產品入境，避免受罰。

防檢局提醒旅客，連續假期自國外旅遊後返國，國外大部分動植物產品是禁止輸入的，請勿隨意自國外攜帶動植物及其產品返國。若攜帶動植物及其產品返國，請主動丟棄於棄置箱或海關紅線申報櫃檯並主動申報檢疫，以避免受罰。



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